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氨基甲酸乙酯Ethylcarbamate，EC）是一种在动物乃至人体内具有潜在致癌性的2A类致癌物，存在于多种发酵食品及酒精饮料中，如酱油、奶酪、葡萄酒、黄酒等。研究表明，尿素、瓜氨酸、氨甲酰磷酸、氰

转基因食品指的是利用转基因生物技术获得的转基因生物品系，并以该转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。通过转基因这种技术制作出来的食品的利弊现在还不能完全定论，国际上通常把这种转基因食品称为&ld

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